❶ 肉末或肉丁：炒燥子。
❶ 即臊子。方言。细切的肉。亦指烹调好加在别的食物中的肉末或肉丁。
引 宋 吴自牧 《梦粱录·肉铺》：“且如猪肉名件，或细抹落索儿精、钝刀丁头肉、条攛精、窜燥子肉、烧猪煎肝肉。”\r\n宋 吴自牧 《梦粱录·分茶酒店》：“食次名件甚多……燥子沙鱼丝儿、清供沙鱼拂儿、清汁鰻鰾、假团圆燥子、衬肠血筒燥子、麻菇丝笋燥子。”
❶ 细切的肉，或指用来调味的肉末。
引 宋·吴自牧《梦粱录·卷二〇·肉铺》：「且如猪肉名件，或细抹落索儿精、钝刀丁头肉、条撺精、窜燥子肉。」
1.即臊子。方言。细切的肉。亦指烹调好加在别的食物中的肉末或肉丁：炒燥子。